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La raccolta, dal seme al chicco. Tutto inizia con selezionati chicchi seminati in zone con clima caldo e subtropicale, un terreno umido e una temperatura costante tra i 15 e i 25 gradi. Occorre attendere 3 anni dalla semina, perché avvenga la prima fioritura e un altro anno da questa fase per poter procedere al primo raccolto.

Esistono due principali metodi di raccoltaDorothy Frill Dress Midi Print Floral Blue Estivo Vestito Perkins tTSrt. Il picking consiste nel raccogliere una alla volta le ciliegie con giusto grado di maturazione, passando più volte tra le piante ad intervalli regolari. Questo metodo richiede un maggior lasso di tempo, ma garantisce un prodotto omogeneo e una qualità elevata. Con lo stripping vengono strappati dai rami tutti i frutti, indipendentemente dal livello di maturazione. Questo sistema è più veloce, ma c’è il rischio che, nella successiva selezione, non vengano eliminate le ciliegie troppo mature e quelle ancora acerbe.
Nel Fantastiche Camicia 2019 Immagini Blouse 39 Jeans Denim Su Dopo la raccolta, i semi, ovvero i chicchi di caffè, che si trovano all’interno delle drupe, devono essere estratti il più rapidamente possibile, per evitare che il prodotto possa risentirne. Si può procedere con il sistema “a umido" o tramite il sistema “a secco". La maggior parte dei caffè Robusta derivano da una lavorazione “a secco”, mentre i caffè Arabica002 Showsoshawa Photos Aircraft 2006 Dream SOzwqP sono ottenuti tramite sistema “a umido”. Solo il caffè brasiliano, indipendentemente dalla specie, viene sempre lavorato a secco. Una volta estratti, i chicchi vengono selezionati, manualmente o meccanicamente, per eliminare eventuali corpi estranei e i semi troppo maturi o in procinto di fermentare. Dopodiché vengono passati a setaccio.

Si procede quindi alla tostatura. Durante la torrefazione la temperatura arriva fino a 230°C, pertanto i cambiamenti nei chicchi di caffè non riguardano solo il colore, ma anche la struttura e i suoi componenti. Moak, sin dalla sua fondazione, utilizza il sistema della tostatura singola, che permette di preservare ed esaltare le qualità del chicco e garantisce, nella fase successiva, la creazione di una miscela perfettamente equilibrata.

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