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La raccolta, dal seme al chicco. Tutto inizia con selezionati chicchi seminati in zone con clima caldo e subtropicale, un terreno umido e una temperatura costante tra i 15 e i 25 gradi. Occorre attendere 3 anni dalla semina, perché avvenga la prima fioritura e un altro anno da questa fase per poter procedere al primo raccolto.

Esistono due principali metodi di raccoltaGrößen Velvetchenillew Sneaker Damen Superga Div Samt Plateau 2730 XazaYI. Il picking consiste nel raccogliere una alla volta le ciliegie con giusto grado di maturazione, passando più volte tra le piante ad intervalli regolari. Questo metodo richiede un maggior lasso di tempo, ma garantisce un prodotto omogeneo e una qualità elevata. Con lo stripping vengono strappati dai rami tutti i frutti, indipendentemente dal livello di maturazione. Questo sistema è più veloce, ma c’è il rischio che, nella successiva selezione, non vengano eliminate le ciliegie troppo mature e quelle ancora acerbe.
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Si procede quindi alla tostatura. Durante la torrefazione la temperatura arriva fino a 230°C, pertanto i cambiamenti nei chicchi di caffè non riguardano solo il colore, ma anche la struttura e i suoi componenti. Moak, sin dalla sua fondazione, utilizza il sistema della tostatura singola, che permette di preservare ed esaltare le qualità del chicco e garantisce, nella fase successiva, la creazione di una miscela perfettamente equilibrata.

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